Пасха
В воскресенье 12 апреля православные христиане отмечают Пасху. Это светлый христианский праздник, знаменующий окончание Великого поста. В этот день принято угощать членов семьи и близких друзей традиционными блюдами – творожной пасхой и куличами, крашеными яйцами и пирогами. Все это не так просто совместить с принципами здорового питания. Однако, торжество – не повод забывать о здоровье. Даже традиционная пасхальная еда может быть полезной, не слишком калорийной, легкой и при этом необычной.
Пасхальные яйца для окрашивания нужно брать белые, причем покрупнее,
все-таки это не столько продукт для поедания, сколько символ христианского праздника. Можно купить кулинарные пищевые красители, либо воспользоваться народными методами: свекла дает красный цвет, куркума – золотистый, шпинат – зеленый, черника – синеватый, луковая шелуха – желтый или бордовый, в зависимости от сорта.
Кулич – сдобный продукт, который нельзя отнести к правильному питанию, но раз в год его можно себе позволить. Лучше приготовить кулич самостоятельно.
Как выбрать продукты к Пасхе. Предлагаем воспользоваться рекомендациями по выбору продуктов к праздничному столу.
Яйца. При покупке яиц обращайте внимание на дату их сортировки и внешний вид. На вид яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета. Не приобретайте яйца, а также другие пищевые продукты в местах несанкционированной торговли – с рук и автомашин. Храните яйца только в холодильнике во избежание размножения патогенных микроорганизмов. Сроки хранения диетических яиц – до 7 суток; столовых яиц – от 8 до 25 дней; мытых яиц – не более 12 дней. В соответствии с санитарными правилами вареные яйца хранятся в условиях холодильника не более 36 часов.
Творог. При покупке творога для приготовления пасхи убедитесь в его качестве. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке обратите особое внимание на упаковку: в первую очередь, она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта, а также на наличие информации об изготовителе, условиях хранения и сроке годности. Не покупайте творог «с рук у бабушек», это может быть опасно, так как в домашних условиях не соблюдаются требования при изготовлении творога (например, молоко не пастеризуется).
Куличи. При покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель.
Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. При отделке поверхности глазурью не допускается липкость и белесый налет. Также не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей. При выборе обращайте внимание на дату изготовления, сроки годности и условия хранения, сведения об изготовителе.
Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике, причем отдельно от сырой продукции. Не допускайте хранение готовых блюд в тепле, на краю плиты, в духовом шкафу, так как все это усиливает риск возникновения и размножения микроорганизмов.
На Пасху соблюдайте умеренность в еде.
Полезная информация и ссылки: